今日はタケノコの炭火焼き。そろそろ八百屋やスーパーにも並び始める季節になりました。

タケノコはそのままだとアクが強いので、米糠などと一回茹でこぼしたものを使います（採れたてならばもちろんアク抜きは不要）。

その後は醤油を付けて、炭火で焼きに。これは風味も凝縮されて、香ばしさもプラスされて、ああ、日本人に生まれて良かったと思う味わいではないでしょうか。あれば出会いのものである木の芽を散らしてみてください。より楽しめますよ。